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Schauer Säfte

Das Beste aus Obst
„Alle Äpfel und Birnen kommen von Bauern im Umkreis von 20 km.”
Familie Schauer
Obstbauern
„Alle Äpfel und Birnen kommen von Bauern im Umkreis von 20 km.”
Familie Schauer
Obstbauern

Wer seid ihr?
Schauer das Beste aus Obst ist ein Familienbetrieb, wir sind ein Most- und Saftproduktionsbetrieb und produzieren alles auf unserem Hof.

Was macht ihr?
Moste, Säfte, Cider, Frizzante, Birnenschaumweine, Edelbrände und Liköre – das Beste aus Obst.

Was ist euch besonders wichtig?
Alle Äpfel und Birnen kommen von Bauern im Umkreis von 20 km. Regionalität und Qualität ist sehr wichtig! Zudem ist uns ein sauberes Arbeiten, das Feedback der Kunden:innen, eine verlässliche Lieferung und die Kundenzufriedenheit sehr wichtig.

Was macht euch aus?
Bei uns gibt es eine besondere Sorte den ,,Bartl Baum“ den gibt es nur in Samurein. Durch einen Gärungsstopp ist ein schönes Zucker-Säurespiel entstanden und daraus entstand der Weberbartl Most, dieser ist sehr beliebt und bekannt.

Was mögt ihr besonders gern an eurer Arbeit?
Im Herbst, wenn man schaut, wie die Ernte aussieht und in welche Richtung es gehen wird. Dabei ist die Säure ein wichtiger Faktor. Denn die Säure kann man sensorisch verkosten oder messen. Sie ist für den Geschmack sehr wichtig, zu wenig Säure bedeutet langweiliger Geschmack. Bei zu wenig Säure kann man den Most mit einer anderen Sorte verschneiden, also vermischen. Obst ist ein Naturprodukt und jedes Jahr anders: Einmal gibt es mehr Äpfel und das nächste Jahr mehr Birnen. So entstehen immer wieder neue Produkte, die vor allem für unsere Kund:innen spannend sind.

Wie seid ihr zu dem gekommen, was ihr heute macht?
Durch den Generationenbetrieb wurde bei uns schon immer Most gemacht. Seit 2006 haben wir uns auf Most spezialisiert, da die Schweinemast für uns nicht mehr lukrativ war. Im selben Jahr haben wir den Hof ausgebaut und mit Most begonnen, dann kamen die Säfte, nun auch der Cider und Frizzante. Die Nachfrage der Kundschaft und der Gastronom:innen ist groß, deshalb arbeitet das Ehepaar Schauer und die Eltern von Walter Vollzeit am Betrieb.

Was motiviert euch?
Uns motiviert, wenn die ersten Moste fertig sind und gutes Feedback von den Kund:innen kommt.

Was sind eure Lieblingssorten/-produkte?
Hausmost, Weberbartl, Birnen Cuvee
Apfelsaft naturtrüb, Apfel Johannisbeere, Apfel-Karottensaft (Frühstückssaft)

Was wünscht ihr euch in Zukunft von den Konsument:innen?
Dass die Konsument:innen immer wieder kommen. Die jungen Leute fangen Umdenken an und kaufen die Moste und Cider regional. Das begeistert uns, dass auch junge Leute unsere Produkte lieben.
In der Therme in Bad Schallerbach gibt es die Mostfassl Sauna, der Most kommt von unserem Betrieb.

Was schätzt ihr an eurer Kooperation mit dem KastlGreissler?
Der KastlGreissler ist unkompliziert und Katharina und Gernot Schmickl, die KastlGreissler bei uns, sind liebe Leute.

Was ist euer nächstes Produkt/Projekt oder welches hättet ihr gern?
In Zukunft kann man auf neue Produkte gespannt sein!
Das neueste Produkt ist der Holundersirup, welcher in Omas Küche hergestellt worden ist.

Was sind die Vorteile für euch am KastlGreissler?
Unser Bekanntheitsgrad wird gesteigert und die Kund:innen haben mehr Möglichkeiten unsere Produkte zu kaufen.

Wissenswertes

Herstellungsprozess von Most

• Nach 6–8 Wochen im Herbst ist der erste Most fertig und dann wird jeden Tag verkostet.
• Dem Kläger (=Zucker), wird der Most entzogen und anschließend wird er in ein sauberes Fass gefüllt, damit wird die Gärung gestoppt.
• Im Frühjahr erfolgt die große Abfüllung und die Moste werden auf Lager gelegt.
• Die beste Qualität hat der Most in der Flasche: Je kleiner das Gebinde, desto besser ist die Qualität.
• Durch die warm-kalt Abfüllung der Familie Schauer, ist die Temperatur der Lagerung zu Hause irrelevant. Vergleichbar mit der Lagerung von einem Wein.

Most Genusstipp von Fam. Schauer
• Genusstemperatur für Most: 7–8 °C
• Most wird pur oder gespritzt getrunken
• Zur Jause gespritzt und für den vollen Geschmack in einem schönen Glas pur

Du findest uns in diesen Kastln:

So erreichst du uns direkt

Holzwiesen 9,
4076 St. Marienkirchen/Polsenz
+43 7249 47346
+43 664 50 85 490
schauer@das-beste-aus-obst.at
www.das-beste-aus-obst.at