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Venatio

Wildspezialitäten aus Jägerhand
„Die Kooperation mit dem KastlGreissler ist sehr unkompliziert und die Leute nehmen unsere Produkte sehr gut an.”
Dr. Elena Huber
„Die Kooperation mit dem KastlGreissler ist sehr unkompliziert und die Leute nehmen unsere Produkte sehr gut an.”
Dr. Elena Huber

Wer seid ihr?
Wir sind Venatio, ein Familienunternehmen aus dem Weinviertel.

Was macht ihr?
Veredelte Wildprodukte, Fleisch, Wurst und Pasteten. Wir erweitern laufend unser Sortiment. Wie zum Beispiel Kaspressknödel, Wildsulz und vieles mehr aus Wildprodukten. Wir kaufen regional das Wildfleisch zu oder mein Mann schießt selbst. Wir verarbeiten nur Wildfleisch aus dem Weinviertel.

Was ist euch besonders wichtig an euer Arbeit?
Wir kaufen unsere Produkte regional und achten darauf, dass wir die Zutaten für unsere Produkte von kleinen regionalen Produzent:innen bekommen. Deshalb machen wir keine Gerichte oder Pasteten, wo exotische Zutaten enthalten sind.

Was macht euch aus?
Neben dem regionalen Fokus schauen wir, dass wir unsere Lieferant:innen fair entlohnen. Das heißt wir zahlen einen höheren Preis, sprich den Preis den der Jäger verlangt.

Was mögt ihr besonders gern an eurer Arbeit?
Dass wir mit vielen Leuten zusammenarbeiten dürfen. So können wir besonders viel Erfahrungen sammeln und sich austauschen. Kund:innen kommen oft mit neuen Ideen oder Wünschen zu und und uns gefällt es, wenn wir uns immer wieder neu ausprobieren können.

Wie seid ihr zu dem gekommen, was ihr heute macht?
Mein Mann ist Jäger und macht das schon länger. Als ich einen Job gesucht habe, half ich ihm und nach einer Zeit habe ich festgestellt, dass mir das sehr gut gefällt. Seitdem bin ich voll dabei.

Was motiviert euch?
Uns motiviert, wenn die Kund:innen zufrieden sind und wir Lob bekommen, zudem wenn wir alles an dem Tag geschafft haben.

Was sind eure Lieblingssorten/-produkte?
Unsere Lieblingsprodukte sind das Wildfleisch, der Schinken, das Gulasch und die Pasteten.

Was schätzt ihr an eurer Kooperation mit dem KastlGreissler?
Die Kooperation mit dem KastlGreissler ist sehr unkompliziert und die Leute nehmen unsere Produkte sehr gut an. Das freut uns natürlich sehr.

Was ist euer nächstes Produkt/Projekt oder welches hättet ihr gern?
Wir haben seit kurzem Wurst in Bio Qualität, da muss das Bio Zertifikat noch eingereicht werden, hier haben wir vom Leberkäse bis zum Bratwürstel einige neue Produkte. Das Bio Zertifikat gilt für alle Zutaten aber nicht für das Wildfleisch. Da wir ja nicht kontrollieren können, was die Tiere in freier Wildbahn fressen. Bei uns wissen die Kund:innen ganz genau, dass zu 100% ausgezeichnete Lebensmittel verwendet werden.

Venatio

Genusstipp

Wenn man Wildfleisch konsumiert, sollte man immer darauf achten, dass es aus der Umgebung kommt. Am besten von einem bekannten Jäger. Den kann man dann auch fragen, ob man ein spezielles Teil von einem Tier bekommt.

Am leichtesten zu verarbeiten ist Wildschweinfleisch. Es schmeckt, wie Schweinefleisch. Und hat und bringt viele Vorteile mit sich, da es aus freier Wildbahn kommt. Das Wildscheinfleisch kann man wie Schweinefleisch verkochen – Schnitzel, Sugo, süß-saures Wildschweinfleisch, Schweinsbraten, gegrilltes Fleisch und vieles mehr.

Wildfleisch hat keinen starken Eigengeschmack, wenn es kühl gelagert wird.



So erreichst du uns direkt

Konrad Frank-Weg 14
2191 Pellendorf
Tel. 0699/181 73 102
office@venatio.at
www.venatio.at