Krapferlworld

Wer bist du?
Ich bin Brandstätter Petra, die Krapferlworld Gründerin und Betreiberin. Die Kraperworld ist eine kleine Lebensmittelmanufaktur. Ich arbeite alleine, ohne Mitarbeiter. Mein Tag beginnt um 4 Uhr und hört um 16 Uhr auf, da kann ich so arbeiten wie ich will und das ist auch der Grund, warum ich mich noch nicht vergrößert habe.

Was machst du?
Ich produziere Schlipfkrapfen, diese zeichnen sich durch hervorragende Qualität in Geschmack und Konsistenz aus. Neben Krapferln mit der für die Region typischen Kartoffelfüllung gibt es zahlreiche andere Geschmacksrichtungen.

Was ist dir besonders wichtig?
Ich lege sehr viel Wert auf Regionalität, 2015 hat man mich noch sehr belächelt mit meiner Idee, mittlerweile hat sich das Blatt gewendet. Ich kaufe was möglich ist von Osttiroler Bäuerinnen und Bauern, von den Eiern bis zum Hanfmehl beziehe ich alles von heimischen Unternehmen. Meine Gewürze lasse ich im Allgäu zusammenmischen, diese sind ohne jegliche Geschmacksverstärker.

Was macht dich aus?
Bei mir ist mein Beruf mittlerweile zu meiner Leidenschaft geworden. In Osttirol machen ursprünglich die Bäuerinnen die Schlipfkrapfen und dies meist nebenberuflich. Bei mir ist es mein Beruf, ich kann von meiner Leidenschaft leben.

Was magst du besonders gern an deiner Arbeit?
Ich mag es mich kreativ ausleben zu können, obwohl es ein einfaches Produkt ist. Mir gefällt auch, dass ich mit meinen Produkten berufstätigen Personen ein leckeres, schnelles und gesundes Mittagessen ermöglichen kann.

Wie bist du zu dem gekommen, was du heute macht?
Ich bin durch Zufall auf die Krapferlworld gekommen, das war nie geplant. Meine Mutter ist krank geworden und meine Kinder waren klein, dann habe ich mir gedacht ich mach das jetzt einfach.

Was war für dich ein erfolgreicher Tag?
Für mich ist jeder Tag erfolgreich, wenn ich alle Tiefkühltruhen nachgefüllt habe und mein Gesamtprodukt auch optisch einen schönen Eindruck erweckt. Mir ist wichtig, dass es nicht nur gut schmeckt, sondern auch schön aussieht, denn das Auge ist bekanntlich mit.

Was wünschst du dir in Zukunft von den Konsument:innen?
Ich wünsche mir von Gemeinden, dass mehr KastlGreissler in die kleinen Dörfer kommen. So müsste man sich nicht immer ins Auto setzen. Ich wohne selbst in einem kleinen Dorf und wenn ich etwas benötige, geht es nicht ohne Auto.

Was sind die Vorteile für dich am KastlGreissler?
Einfach, unkompliziert und eine Win-win-Situation für alle Beteiligten.

Was ist dein nächstes Produkt/Projekt oder welches hättest du gern?
Ich tüftle schon länger an der Umsetzung von glutenfreien Krapferln, ich hoffe es gelingt mir.